Marcello Lombardi

Carne Separata Meccanicamente, rischi di uso e consumo

Sai cos’è la carne separata meccanicamente? La torvi dappertutto, in molti cibi e la consumi senza saperlo. Cotolette, wurstel di pollo, cordon bleu, arrotolato di tacchino e tortellini ripieni. Alimenti così diversi ma che hanno, o potrebbero avere, un ingrediente comune: la Carne Separata Meccanicamente (o CSM). In questo articolo cercheremo di dare una panoramica più o meno completa su questo ingrediente, fortemente presente sulle tavole italiane, spesso e volentieri nella totale inconsapevolezza del consumatore. Il nostro scopo primario, in questo e in altri articoli simili su Pinguino Mag, è invitare il lettore ad effettuare acquisti consapevoli, quindi a “leggere l’etichetta”, in modo […]

Vivere di nuovo, in Patagonia

Questo articolo è stato scritto nel 2012 dopo un viaggio ed un’esperienza umana che difficilmente sarà ripetibile. Oggi, 17 Aprile 2015, corre il terzo anniversario della partenza per quella esperienza. Ricordo ogni dettaglio di quella sera, era martedì. Il modo migliore per celebrare questa data è semplice: riproporne la storia. Sono cambiate tante cose nella mia vita in questi tre anni. Non vivo più in Sudamerica, Sara adesso è diventata mia moglie, e anche lei ha subito un’esperienza simile, nel bene e nel male. Il mio desiderio è che chiunque legga il racconto che segue, possa farne tesoro e sia […]